蘭州金大碗牛肉面是一種常見的面食,也是甘肅省蘭州市的一道美食;該菜品具有以"湯鏡者清,肉爛者香,面細者長、湯濃者香、骨湯者鈣、辣椒者紅、蒜苗者綠、面黃者養"的獨特風味聞名天下?!疤m州金大碗牛肉面”以 “湯清而亮”,“肉爛而香”、“面細而長”的風格,創出了“一清”、“二白”、“三紅”、“四綠”、“五黃”、“六綠”引領了牛肉面工藝流程的標準。贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,得到美譽"中華第一面。
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